華南農業大學食品學院導師：周愛梅

發布時間：2021-11-20 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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華南農業大學食品學院導師：周愛梅正文

[導師姓名]
周愛梅

[所屬院校]
華南農業大學

[基本信息]
導師姓名：周愛梅
性別：
人氣指數：1040
所屬院校：華南農業大學
所屬院系：食品學院
職稱：教授
導師類型：博導
招生專業：食品科學與工程、食品工程、食品加工與安全
研究領域：食品化學與營養；水產品和農產品精深加工與綜合利用；食品功能成分分離提取與功能食品研發

[通訊方式]
辦公電話：020-85286234
電子郵件：zhouam@scau.edu.cn
通訊地址：廣州市天河區五山路483號華南農業大學食品學院

[個人簡述]
博士，教授，博士生導師。1993年南昌大學食品化學專業本科畢業，1996年華南理工大學食品工程專業碩士畢業，同年分入華南農業大學食品學院工作至今；2002-2005年在華南理工大學食品科學專業攻讀在職博士，并取得博士學位。曾擔任廣東省食品工業協會食品添加劑分會常務理事、廣東省食品行業協會專家委員會技術組專家等社會兼職，現擔任廣東省水產標準化技術委員會委員一職。主要從事食品化學與營養、水產品和農產品精深加工與綜合利用、功能食品研發等領域的教學與科研工作。教學方面，主持省級和校級教改與質量工程項目4項，發表教改論文5篇。科研方面，先后主持國家自然科學青年基金、農業部項目子課題、廣東省省部產學研結合項目、廣東省國際合作項目及其它廣東省科技計劃項目等課題10多項，并于2017年獲得廣東省重大人才工程-“揚帆計劃”引進創新創業團隊項目，同時參加國家、省部等各級項目40多項。在FoodChemistry、JournalofFoodProcessingandPreservsation、JournalofAquaticFoodProductTechnology、食品科學、食品與發酵工業、食品工業科技等國內外重要刊物發表論文70多篇。作為第一發明人申請國家發明專利10項，已授權7項。主編教材與著作1部（第三主編），副主編、參編教材與著作7部。曾獲“華南農業大學教書育人獎二等獎”和“華南農業大學第四批千百十工程培養對象”等榮譽。2002和2008年曾兩次去泰國宋卡王子大學進行科研合作與交流。2013.7-2014.7，在美國馬里蘭大學作為國家公派訪問學者從事納米技術及其應用方面的研究。

[科研工作]
工作經歷
1996年4月-至今，華南農業大學食品學院工作至今。
社會、學會及學術兼職
1、1997-至今，廣東省食品學會，會員（永久會員）
2、2008-至今，廣東省營養學會，會員
3、2006-2015，廣東省食品工業協會食品添加劑分會，常務理事
4、2007-2011，廣東省食品行業協會專家委員會，技術組專家
5、2011-至今，廣東省水產標準化技術委員會，委員
科研項目
近五年主持或參加的科研項目
：
1.廣州市科技計劃項目，南瓜粉的生產工藝技術及其產業化研究，2010.7-2013.7，25萬元，已完成，合作單位負責人；
2．廣東省科技計劃農業攻關項目，南瓜功能粉的工藝技術及其產業化研究，2011.1-2012.12，5萬元，已結題，主持；
3.廣州市科技計劃重大專項，“泮塘五秀”營養粉生產工藝的研究及產業化，2012.5-2013.12，60萬元，已完成，合作單位負責人；
4.國家自然科學基金青年基金項目，超高壓誘導淡水魚糜凝膠及其形成機理研究，2012.1-2014.12，24萬元，已結題，主持；
5.廣東省省部產學研結合重點項目，特色佛手果精深加工技術與產業化，2012.2-2015.2，100萬元，已結題，主持；
6．陽江市海達水產有限公司項目，蝦頭蝦殼綜合利用技術研發，2014.1-2014.12，20萬元，已結題，子課題主持；
7.廣東省省部產學研結合項目，特色涼果安全深加工關鍵技術集成及產業化，2014.12-2017.11，80萬元，在研，主持；
8．廣東省科技計劃公益研究與能力建設項目，低溫連續相變萃取海洋低值魚魚油的關鍵技術及萃取殘渣的綜合利用研究2015.10-2018.9，15萬元，在研，主持；
9．廣東省省部產學研項目，乳源活性肽（抗菌肽、鈣吸收肽、降血壓肽）的研發與產業化技術，2011.2-2012.9，40萬元，已結題，參加；
10．國家自然科學基金青年基金項目，桉葉多酚抗氧化成分提取分離及其抗氧化作用機理，2012.1-2014.12，20萬元，已結題，參加；
11．國家林業公益性行業科研專項，桉樹生態經營及產業化升級關鍵技術研究，2011.1-2014.12，143萬元，已結題，參加；
12．廣東省教育廳平臺類項目（自然科學類），山莓中天然抑菌和抑制腸蠕動活性成分分離及其作用機理研究，2012.6-2014.12，40萬元，已結題，參加；
13．廣東省自然科學基金項目，利用線蟲模型研究迷迭香中鼠尾草酸抗氧化、延緩衰老的分子作用機制，2016.3-2019.6，10萬元，在研，參加；
14.廣東省揚帆計劃項目，潮州市特色佛手產業升級關鍵技術研究與示范，2017.8-2022.12，300萬元，在研，主持。
發表論文
在國內外重要刊物發表科研論文70多篇，以第一或通訊作者發表的SCI/EI代表性論文：
1.CryoprotectiveeffectsoftrehaloseandsodiumlactateonTilapia(Sarotherodonnilotica)surimiduringfrozenstorage.FoodChemistry,2006,96(1):96-103(SCI收錄)
2.PurificationandcharacterizationoftrypsinfromtheintestineofgeneticallyimprovedNileTilapia(Oreochromisniloticus).JournalofAquaticFoodProductTechnology,2013,22(4):421-433(SCI收錄)
3.Physicochemicalpropertiesofnaturalactomyosinfromthreadfinbream(Nemipterusspp.)inducedbyhighhydrostaticpressure.FoodChemistry,2014,156:402–407(SCI收錄)
4.不同品種南瓜淀粉的理化特性對比研究.現代食品科技，2013，29(8):1784-1790(EI收錄)
5.超高壓誘導魚糜凝膠性能的研究.現代食品科技，2013，29(9):2058-2062(EI收錄)
6.利用對蝦加工下腳料制備抗氧化肽的研究.中國食品學報，2014,14(8):85-91(EI收錄)
7.超高壓對羅非魚肌動球蛋白物化特性的影響.現代食品科技，2015，31(6):259-263(EI收錄)
8.Effectofhighpressuretreatmentongelcharacteristicsandgelformationmechanismofbigheadcarp(aristichthysnobilis)surimigels.JournalofFoodProcessingandPreservation,2016(SCI收錄,已錄用)
科研創新
以第一發明人申請國家發明專利10項，授權7項：
1.對蝦加工下腳料的應用及氨基酸飲料和制備方法，ZL200910193616.4，2011，已授權；
2．一種南瓜粉絲及其制備方法，ZL201210338238.6，2013，已授權；
3．一種南瓜膳食纖維的制備方法及南瓜膳食纖維，ZL201210430042.X，2014，已授權；
4．一種富含膳食纖維的“泮塘五秀”營養粉絲及其制備方法，ZL201310491372.4，2015，已授權；
5．一種富含膳食纖維和黃酮的“泮塘五秀”營養粉絲及其制備方法，ZL201310491364.X，已授權；
6．一種優質六齒金線魚魚糜制品及其制備方法，ZL201410039609.X，2015，已授權；
7．一種佛手果汁飲料的制備方法，ZL201310469294.8，2016，已授權；
8．一種低溫連續相變提取佛手果精油的方法及佛手果精油，CN201410539556.8，2014，已受理；
9．一種低溫連續相變提取藍圓鲹魚油的方法及藍圓鲹魚油，CN201610040968.6，2016，已受理；
10．一種脫除硫藏果胚中二氧化硫的方法，CN201610395935.3，2016，已受理。

[教育背景]
1、1989.9-1993.7南昌大學食品化學專業獲得學士學位
2、1993.9-1996.4華南理工大學食品工程專業獲得碩士學位
3、2002.9-2005.7華南理工大學食品科學專業獲得博士學位
4、2002.7-2002.8泰國宋卡王子大學進行科研合作與訪問交流
5、2008.8-2008.8泰國宋卡王子大學進行訪問交流
6、2011.3-2011.7教育部直屬出國培訓部“廣東外語外貿大學出國培訓部”參加英語高級培訓班
7、2013.7-2014.7美國馬里蘭大學營養與食品科學系國家公派訪問學者從事納米技術及其應用研究

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