蘭州大學公共衛生學院營養與食品衛生學專業研究生培養方案

發布時間：2020-05-03 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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蘭州大學公共衛生學院營養與食品衛生學專業研究生培養方案正文

營養與食品衛生學專業攻讀學術型碩士研究生培養方案

代碼： 100403 （ Nutrition and Food Hygiene ）

一、學科概況

隨著時代和經濟水平的發展，人們對營養學和食品衛生學越來越關注。營養與食品衛生學是以化學、生物學和食品科學為基礎的應用學科。是從預防醫學角度研究營養和食物與人類健康關系的學科，是預防醫學的一個組成部分。著眼社會生活實踐研究宏觀營養，發展公共營養事業，以及研究推行農業經濟政策、食品經濟政策、合理膳食倡導；而以分子營養學的研究手段闡述各種營養相關疾病的發病機制，探討營養素與基因間的相互作用，并從分子水平利用營養素預防和控制這些營養相關疾病，已成為21世紀營養學的又一研究熱點。本學科分為兩個部分：即營養學和食品衛生學。營養學是研究人體營養規律及其改善措施的科學；食品衛生學是研究可能威脅人體健康的有害因素及其預防措施，以提高食品衛生質量、保護食用者飲食安全的科學。

二、培養目標

為適應我國社會主義現代化建設的需要，培養德、智、體全面發展的營養與食品衛生學專業的高級專門人才，要求研究生達到：

1、研究生具有良好的政治思想素質和職業道德，堅持黨的基本路線，熱愛祖國，熱愛社會主義，遵紀守法。嚴謹的科研作風，良好的團結協作精神和社會活動能力。身體健康。

2、掌握本專業的基礎理論、實驗技能和系統的理論知識，了解本專業的發展趨勢。能合理設計、完成課題，較強的獨立思考和解決問題的能力。掌握一門外語，并能熟練閱讀本專業外文文獻。

3、熟悉教學程序，具備從事本專業教學、實踐能力。

三、學習年限

碩士研究生在校學習年限為二至三年、最長在校年限（含休學）四年。

四、研究方向

1．婦幼營養

2．公共營養

3. 微量營養素攝入量研究

4．營養毒理學

5. 營養流行病學

6. 食品衛生

7、臨床營養

8. 植物源功能成分的篩選與功能產品的研發

9. 食品污染物檢測新方法和新技術

五、課程設置與學分安排（附后）

課程設置按《蘭州大學攻讀碩士研究生課程設置體系和教學要求》，主要包括：

1.必修課程：

（1）公共課：包括馬克思主義理論和外語等，共計10學分。

（2）基礎理論課：不少于3門，共計9學分。

（3）專業課：不少于2門，共計4學分。

（4）專業外語：導師根據專業要求閱讀外語期刊、教材等。計1學分。

2.選修課：不少于2門，共計2學分。

3.必修環節：

專題講座：不少于3次，共計3學分。

教學實習或社會實踐：不少于72學時，共計2學分。

六、課程簡介及教學大綱

1、課程學習

為了使碩士生掌握本專業扎實的基礎理論和系統的知識與技能，必須修完所規定的必修課并取得學分（35分）。同時在導師指導下結合自身和科研發展方向以及研究領域所需的知識結構，選修數門選修課程，鼓勵學生跨學科選修課程。較為熟練的掌握一門外語，能閱讀本專業的外文資料，熟練掌握計算機在本學科中的應用。

2、教學實習與社會實踐

研究生教學實習的內容包括課堂講授，上輔導課，輔導答疑或指導課堂討論、實驗、實習等教學活動；研究生社會實踐的內容應結合自己的專業特點，進行系統的專題調研等社會實踐活動（包括負責或參加大學生社會暑期事件活動）。為了培養碩士生的教學能力，在第二學年組織研究生參與大學本科部分課程的教學工作。可以試講部分章節，或帶實習課。

七、畢業論文及學位論文

1.論文選題碩士研究生學位論文選題最遲應在第四學期完成。碩士學位論文一般應結合導師的科研課題，在導師的指導下選題。

2.開題報告在論文選題確定的同一個學期，碩士生必須在本學科一定范圍內，就自己學位論文的背景、意義、研究計劃、擬采用的研究方法、預期研究成果等做開題報告，廣泛聽取意見和建議。同時完成綜述寫作。

3.階段檢查碩士生應主動接受導師對論文工作的指導和檢查，定期匯報學位論文工作的進展情況，遇到困難和問題，應及時向導師尋求幫助和指導，保證論文工作的順利開展，能夠按時完成大論文寫作。

4.論文答辯

碩士生通過規定的課程和學分考試，完成論文工作后，方可申請學位論文答辯。嚴格論文評閱和答辯程序，論文評閱人和答辯委員會人選名單由導師提出，按照學校規定做好論文評閱，答辯和學位授予工作，要求碩士生在申請學位之前，必須在國家級核心期刊發表1篇與本人研究方向相關的論文。

碩士研究生培養體系（營養與食品衛生方向）

	課程類別	課程編號	課程名稱	是否學位課	學時	學分	備注
研究生課程	公共課	073112003	中國特色社會主義理論與實踐研究	是	36	2	必修
		064112002	自然辯證法概論(2011版)	是	18	1	指選，二選一
		064112003	馬克思主義與社會科學方法論	是	18	1	指選，二選一
		073112004	學術道德規范與形勢政策	是	18	1	必修
		065113001	高級英語(托福)	是	36	2	按照英語分級教學執行。
		065113002	高級英語（雅思）	是	36	2
		065113003	英語口語	是	54	3
		065113004	學術論文寫作	是	36	2
		065113005	西方社會文化概覽	是	36	2
		065113006	英語演講訓練	是	36	2
		0651120011	第一外國語(英語)(1)	是	72	2
		06511200x1	第一外國語(小語種)(1)	是	72	2	小語種必修
		06511200x2	第一外國語(小語種)(2)	是	72	2	小語種必修
	學科通開課	034212001	現代醫學統計學	是	54	3	不少于2門，不低于6學分。
		034212002	現代流行病學	是	36	2
		034312001	現代技術信息處理及科研設計方案	是	54	3
		034212004	現代毒理學基礎	是	36	2
	專業基礎課	031212001	生物化學	是	36	2	不少于1門，不低于3學分。
		031212010	細胞生物學	是	54	3
		031212011	循證醫學	是	36	2
		031302021	高級免疫學	是	54	3
		031502002	實驗動物學	是	36	2
		034212004	分子生物學	是	54	3
		034502006	現代實驗技術基礎	是	54	3
		035312008	藥理學進展	是	54	3
		069102001	現代管理學	是	36	2
	方向選修課	031502005	現代醫學實驗儀器與實驗技術	否	54	3
		034302010	現代營養學	否	54	3
		034312009	生物檢測和生物標志物	否	36
		034502001	現代營養醫學與食品衛生學	否	36	2
		035212007	現代色譜及其在醫藥中的應用	否	36	2
	專業外語	034402001	碩士專業外語（公衛）	否	18	1	必修
	人文與科學素養選修課	016102002	計算機應用（Ⅱ）	否	36	2	人文與科學素養、方法論、科技論文英文寫作、二外等。
	補修課程	034602001	公共衛生概論	否			跨學科或以同等學力考取的研究生，必須在導師指導下補修本學科本科生的主干課程，不計學分。
必修環節	必修環節	SS702001	SS學術研討和學術活動	是		2	必修，每學年作報告1次，在學期間作報告不少于2次，參加學術活動按學院標準執行。
		SS702002	SS開題報告	是		1	必修，最晚于第三學期末完成。
		SS702003	SS實踐環節	是		2	必修，含科研實踐、醫療實踐、教學實踐和社會實踐。
總學分						32
學位論文	科研成果要求	按照《蘭州大學各學科研究生在學期間完成科研成果的基本要求》執行。
學位論文	論文評閱及答辯

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