學校1960年開始成人繼續教育，2000年成立成人教育學院，后改名為繼續教育學院。隨著學校和醫療衛生事業的蓬勃發展，近年來成教得到較快發展。學院主要承擔醫學門類成人學歷教育，目前有麻醉學、臨床醫學、護理學、預防醫學、醫學影像學、康復治療學、藥學、口腔醫學、公共事業管理等22個本科專業。在校學生總數一萬余人。為了方便在職醫務人員利用業余時間就近學習，學院在南京市、淮安市、宿遷市、鹽城市、泰州市、連云港市及所屬縣區設有校外教學點17個，已初步形成多層次、多專業、多形式、多地點辦學格局。
學院主要承擔醫學及相關門類成人學歷教育，目前有麻醉學、臨床醫學、護理學、預防醫學、醫學影像學、康復治療學、藥學、口腔醫學、公共事業管理等22個本科專業。自2000年建院以來，學院以做大學歷教育、做強職業技能培訓、做深高層次崗位培訓為目標，致力于打造多層次、多形式、多類別的服務型繼續教育辦學體系。學院現有成人學歷教育教學點16家，在校生一萬余人。學院緊緊圍繞徐州經濟和社會發展的需要，面向社會外來務工人員和城市下崗再就業群體的實際需求，積極開展職業技能培訓。近年來，相繼被省民政廳、徐州市人力資源和社會保障局任命為江蘇省養老護理員培訓基地、徐州市家政服務業人才培訓基地。此外，2014年9月，徐州市人力資源和社會保障局批準在我院建立衛生服務國家職業技能鑒定所，開展養老護理員、保育員、家政服務員、營養配餐師、育嬰師等工種的鑒定工作。我院長期從事家庭服務業相關工種的職業技能培訓項目，為促進家庭服務行業培訓市場的穩定、規范，構建終身教育體系貢獻一份力量。