吉林農業大學食品科學與工程學院食品質量與安全專業人才培養方案介紹 正文

食品質量與安全專業人才培養方案
 
一、培養目標：
食品質量與安全專業遵循我國食品行業發展規律，培養具有社會責任感、職業道德、創新精神和適應能力的專業人才。學生具備較系統的數學、化學和生物學等基礎知識，掌握食品化學、食品微生物學、食品營養學、食品分析、食品質量管理和安全控制等方面的基本理論和基礎實驗技能，能從事食品生產管理、產品質量監督、分析檢驗、安全評價、質量認證、經營管理、教育教學、科學研究等工作。將學生培養成為具有較扎實的專業基礎知識和較強創新精神，能夠勝任相關工作，適應時代發展需求的高素質應用型高級專業技術和管理人才。
二、培養要求：
通過專業課程的系統學習和實踐課程鍛煉，食品質量與安全專業畢業生應達到以下培養標準：
（一）具備食品生產、安全管理和檢測方面的基本理論和知識
1.具有從事食品質量與安全專業相關工作所需的食品科學基礎知識、數理化知識、計算機知識以及一定的人文與社會科學知識和創新意識。
（1）具有扎實的生物學理論基礎；掌握食品生物化學、微生物學、食品科學、食品毒理學、食品營養與分析、食品法規與質量管理的基本理論和實驗技術；掌握在食品生產、產品貯運過程中不同的安全控制理論和技術。
（2）具備較豐富的人文和社會科學知識。掌握一門外語，能讀懂專業文獻，并具備初步的口語交際能力，具有創新創造學知識和創新能力。
2.具備本專業相關職業工作的專業知識。
（1）了解我國的食品工業發展的方針、政策和法規；
（2）掌握專業文獻檢索和資料查詢的基本方法和途徑，能進行初步的科學研究；
（3）掌握國際、國內的食品質量、食品安全相關的標準、法規，初步具備參與國際食品貿易的能力。
（4）掌握相關的化學分析、儀器分析領域基本知識與技能。
（二）掌握解決實際問題的能力
1.掌握食品企業的運行方式、管理方法，能夠解決食品安全方面的問題。
2.掌握食品監管機構的管理方法和工作方式，具備完成相關工作的能力。
3.掌握國家食品安全相關管理規范的制定原則和方法，能為管理部門提供技術支持。
（三）有效的溝通與交流能力
1.具備較強的人際交往能力，能夠控制自我并了解、理解他人需求和意愿。
2.具備較強的適應能力，自信、靈活地處理新的和不斷變化的人際環境和工作環境。
3.能夠跟蹤食品質量與安全領域最新技術發展趨勢，具備收集、分析、判斷、歸納和選擇國內外相關技術信息的能力。
4.具備團隊合作精神，并具備一定的協調、管理、競爭與合作的初步能力。
（四）具備良好的職業道德，體現對職業、社會、環境的責任
1.掌握食品安全相關的職業健康安全與生產環境的法律法規、標準知識，以及應遵守的職業道德規范。遵守所屬職業體系的職業行為準則。
2.具有良好的食品質量、安全、服務和環保意識，并承擔有關健康、安全、福利等事物的責任。
3.為保持和增強職業能力，檢查自身的發展需求，制定并實施職業發展計劃。
三、主干學科：
化學、生物學、食品科學與工程。
四、專業核心課程：
食品工藝學，食品工藝學實驗，食品衛生檢驗學，食品安全性評價，食品毒理學，食品質量控測技術，食品安全類綜合實驗，食品質量管理與認證
五、主要實踐教學環節：
食品科學與工程類認識實習、食品工藝學實習、食品微生物綜合實驗、食品生物化學綜合實驗、食品毒理學實習、食品感官評價實習 、食品質量與安全社會調查，畢業實習，畢業論文（設計）等。

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