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西南大學糧食、油脂及植物蛋白工程考研

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西南大學食品科學學院糧食、油脂及植物蛋白工程的介紹

糧食、油脂及植物蛋白工程（083202）

序號	研究方向名稱	主要研究內容、特色與意義	研究生導師(博導注明)
01	谷物科學與技術	研究糧食的組成、結構和性質及其在國民經濟中的應用。本專業在薯類、豆類作物等研究有顯著特色。	鐘耕（博導）閔燕萍（副教授）
02	碳水化合物資源開發與利用	研究碳水化合物的組成、結構、性質和功能及其在國民經濟中的應用。本專業在糖生物學等研究有顯著特色。	劉雄（博導）
03	植物蛋白工程	研究植物蛋白的分離制備、功能性質以及在食品工業中的增值利用。在植物蛋白功能性質研究上有特色。	龔正禮（教授）張宇昊（副教授）

糧食、油脂及植物蛋白工程考研院校

基本信息

專業名稱：糧食、油脂及植物蛋白工程專業代碼：097202 門類/類別：農學學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

河南科技學院

糧食、油脂及植物蛋白工程

該學科現有教授4人，副教授6人，博士8人，碩士生導師6人，經過多年的積累，該學科已形成了糧食資源深度利用、糧食資源品質適性2個穩定的研究方向。

糧食資源深度利用方向主要研究不同碳源對產酶菌株生產α-淀粉酶、糖化酶等酶活力的影響，并結合發酵工程、基因工程、酶工程等生物技術方法對農產品進行深層次的轉化研究；研究糧食中淀粉、蛋白等成分的精細化分離提取、修飾改性及轉化，并分析其產品的應用特性；以糧食加工副產物和特色雜糧為原料，開發特色營養產品，分離提取植物酶類、膳食纖維、戊聚糖、黃酮等功能性成分。

糧食資源品質適性方向主要研究小麥、玉米和薯類等原料一次、二次加工品質和營養品質，探明原料品質的“個性”，發掘主打作物品種的資源價值；以傳統主食、特色糧食食品為主要對象，研究其對原料工藝品質的特殊要求；研發最能凸顯原料本身資源優勢的產品及生產工藝。

近5年來，獲科研成果獎10多項，發表學術論文300多篇，其中SCI、EI、ISTP收錄74篇，出版學術著作10余部，國家統編教材5部。目前承擔國家級、省部級重點項目6項，科研經費300多萬元。該學科擁有多種先進分析儀器和設備，總值達800多萬元，實驗室面積1630m2。與荷蘭瓦赫寧根大學、英國雷丁大學、香港中文大學以及鄭州市福源生物科技有限公司、五得利面粉集團有限公司等國際知名大學和企業建立了友好合作關系。

專業點分布

內蒙古農業大學沈陽農業大學錦州醫科大學吉林農業大學河南科技學院湖南農業大學仲愷農業工程學院西南大學四川大學

糧食、油脂及植物蛋白工程考研院校

基本信息

專業名稱：糧食、油脂及植物蛋白工程專業代碼：083202 門類/類別：工學學科/類別：食品科學與工程

專業介紹

東北農業大學為例

該專業2018年招生（學術，全日制）

專業點分布

中國農業大學天津科技大學山西大學大連工業大學吉林農業大學長春大學哈爾濱商業大學齊齊哈爾大學東北農業大學江南大學南京財經大學南京農業大學浙江大學合肥工業大學福建農林大學齊魯工業大學青島農業大學鄭州輕工業學院河南工業大學河南科技大學武漢輕工大學華中農業大學湖南農業大學華南農業大學暨南大學華南理工大學仲愷農業工程學院廣西大學陜西科技大學西北農林科技大學

專業院校排名

0832 食品科學與工程

本一級學科中，全國具有“博士授權”的高校共 27 所，本次參評26 所;部分具有“碩士授權”的高校也參加了評估;參評高校共計 79 所(注:評估結果相同的高校排序不分先后，按學校代碼排列)。

序號	學校代碼	學校名稱	評選結果
1	10019	中國農業大學	A+
2	10295	江南大學	A+
3	10403	南昌大學	A
4	10307	南京農業大學	A-
5	10335	浙江大學	A-
6	10504	華中農業大學	A-
7	10561	華南理工大學	A-
8	10057	天津科技大學	B+
9	10152	大連工業大學	B+
10	10224	東北農業大學	B+
11	10264	上海海洋大學	B+
12	10299	江蘇大學	B+
13	10423	中國海洋大學	B+
14	10564	華南農業大學	B+
15	10712	西北農林科技大學	B+
16	10011	北京工商大學	B
17	10129	內蒙古農業大學	B
18	10157	沈陽農業大學	B
19	10183	吉林大學	B
20	10353	浙江工商大學	B
21	10359	合肥工業大學	B
22	10389	福建農林大學	B
23	10635	西南大學	B
24	10086	河北農業大學	B-
25	10193	吉林農業大學	B-
26	10240	哈爾濱商業大學	B-
27	10248	上海交通大學	B-
28	10327	南京財經大學	B-
29	10463	河南工業大學	B-
30	10496	武漢輕工大學	B-
31	10566	廣東海洋大學	B-
32	10213	哈爾濱工業大學	C+
33	10223	黑龍江八一農墾大學	C+
34	10337	浙江工業大學	C+
35	10390	集美大學	C+
36	10462	鄭州輕工業學院	C+
37	10466	河南農業大學	C+
38	10538	中南林業科技大學	C+
39	10559	暨南大學	C+
40	10610	四川大學	C+
41	10167	渤海大學	C
42	10386	福州大學	C
43	10464	河南科技大學	C
44	10589	海南大學	C
45	10623	西華大學	C
46	10626	四川農業大學	C
47	10676	云南農業大學	C
48	10708	陜西科技大學	C
49	11646	寧波大學	C
50	10252	上海理工大學	C-
51	10364	安徽農業大學	C-
52	10435	青島農業大學	C-
53	10536	長沙理工大學	C-
54	10733	甘肅農業大學	C-
55	11117	揚州大學	C-

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