1、概況

食品科學(xué)與營養(yǎng)系（其前身為食品科學(xué)與營養(yǎng)專業(yè)）初創(chuàng)于1990年，現(xiàn)有在校本科生200多人，研究生80多人。現(xiàn)有專任教師15人，其中教授4人、副教授7人，講師4人，碩士生導(dǎo)師10人, 教師全部具有碩士以上學(xué)位，七成以上教師獲博士學(xué)位，教師間具有明顯的學(xué)科滲透和交叉，結(jié)構(gòu)層次合理，已形成較合理的學(xué)科梯隊。

近年來，南京師范大學(xué)金陵女子學(xué)院食品系教師在教學(xué)和科研上獲得了令人矚目的成果，先后在國內(nèi)外各類刊物上發(fā)表教學(xué)和科研論文168多篇，其中SCI、EI收錄45篇；學(xué)生獲江蘇省大學(xué)生科研訓(xùn)練計劃30項，在寧高校大學(xué)生食品科技論壇一、二等獎10項；在教學(xué)方面，教師獲省部級優(yōu)秀教學(xué)成果獎共2項，獲省級教改項目、教學(xué)成果等共4項，共出版教材6部，發(fā)表教改論文10多篇。近年來，在教學(xué)方面，指導(dǎo)本科生獲江蘇省大學(xué)生科研訓(xùn)練計8項，獲江蘇省優(yōu)秀學(xué)位論文1篇，在寧高校大學(xué)生食品科技論壇一、二等獎8項；教師獲省部級優(yōu)秀教學(xué)成果獎共2項，獲省級教改項目、教學(xué)成果等共36項，共出版教材8部，發(fā)表教改論文10多篇。

2006年，實驗中心成為校級示范實驗中心；2008年經(jīng)國家農(nóng)業(yè)部獲批準(zhǔn)成立國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心；2009獲得中央與地方共建實驗室項目資助。科研方面主持省部級以上項目30項，其中國家“863”項目課題4項，國家自然科學(xué)基金7項，國家科技支撐計劃2項，國家重大科技專項2項；國家發(fā)明專利11項，獲教育部科技進步二等獎1項，商業(yè)聯(lián)合會科技進步二等獎1項，江蘇省科技進步二等獎1項，江蘇省科技進步三等獎2項，南京市科技進步三等獎1項。目前，食品工程技術(shù)實踐教育省級示范中心擁有4個專業(yè)實驗室、2個開放性創(chuàng)新實驗室和多個固定的校外實習(xí)基地。校內(nèi)實驗室總面積1060平方米，儀器設(shè)備臺件數(shù)725，固定設(shè)備價值510 多萬元，賬物相符率為100％，承擔(dān)20多門課程的實驗教學(xué)任務(wù)，年總計實驗人時數(shù)達到11200。4個專業(yè)實驗室包括食品科學(xué)實驗室、食品工藝實驗室、食品品質(zhì)評定實驗室和食品安全實驗室；2個開放性創(chuàng)新實驗室分別為國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心和金陵烘焙技術(shù)研究與培訓(xùn)中心，其中“國家乳品加工技術(shù)研發(fā)分中心”為國家級的實驗研發(fā)中心，“烘焙中心”及“食品工藝學(xué)實驗室”則具備中試生產(chǎn)規(guī)模，為相關(guān)專業(yè)學(xué)生的實驗和實習(xí)教學(xué)提供了良好的硬件條件；校外實習(xí)基地包括南京雨潤集團、南京旺旺食品公司、南京奶業(yè)集團有限公司、南京市衛(wèi)生監(jiān)督所、南京市疾病預(yù)防控制中心、南京市下關(guān)區(qū)疾病預(yù)防控制中心、上海早苗食品有限公司、江蘇省農(nóng)業(yè)科學(xué)院、江蘇省及常州市出入境檢驗檢疫局等十多家。

2、專業(yè)特色和人才培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)師資力量較強、學(xué)歷層次高，設(shè)備齊全，生源優(yōu)良，具有廣闊的應(yīng)用市場，本系食品加工技術(shù)的強項在肉制品、乳制品和食品安全檢測與控制，主要探索加工特性、工藝流程等；突出營養(yǎng)學(xué)在食品科學(xué)中的重要性，為新產(chǎn)品的研制和開發(fā)和食品安全檢測等方面打下堅實的基礎(chǔ)。

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