上海應用技術大學香料香精技術與工程學院導師：宋詩清

發布時間：2021-11-20 編輯：考研派小莉推薦訪問：

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上海應用技術大學香料香精技術與工程學院導師：宋詩清正文

[導師姓名]
宋詩清

[所屬院校]
上海應用技術大學

[基本信息]
導師姓名：宋詩清
性別：女
人氣指數：3075
所屬院校：上海應用技術大學
所屬院系：香料香精技術與工程學院
職稱：副教授
導師類型：
招生專業：香料香精技術與工程
研究領域：食用香精制備及應用，食品風味化學，食用菌深加工產品開發

[通訊方式]
辦公電話：18501657027
電子郵件：sshqingg@163.com

[個人簡述]
宋詩清,山東臨沂人,中共黨員，2011年畢業于江南大學,獲食品科學與技術博士學位；2011年至今,工作于上海應用技術學院香料學院。主要從事香料香精，食品風味等研究。

[科研工作]
以第一作者或主要完成人在國內外重要學術期刊上公開發表學術論文30余篇，其中被SCI收錄20篇。申請國家發明專利15項。參與編寫專著2部，研究成果先后獲教育部技術發明二等獎1項，中國輕工聯合會科技進步獎一等獎1項。作為項目負責人或主要完成人已完成或正在承擔的國家級及省部級科研項目多項，包括國家自然科學基金青年基金、上海市自然基金、上海市教委項目、國家“十二五”科技支撐計劃項目、科技部農業科技成果轉化資金項目、江蘇省科技支撐計劃等項目的研究。作為項目負責人主持項目：1.國家自然科學基金青年基金項目：“基于PLSR方法的肉類特征風味氧化脂肪前體鑒定及其預測調控研究”，科研經費：22萬，起止年限：2013.1-2015.122.上海市自然基金：“草菇濃厚感肽的制備及其定量構效關系研究”，科研經費：20萬，起止年限：2017.1-2019.123.上海市教育委員會項目：“形成雞肉特征風味的氧化脂肪前體鑒定研究”科研經費：4萬，起止年限：2012.1-2014.124.廣西中煙科研項目：“生物化學技術醇化低次煙葉的開發與應用研究”，科研經費：50萬，起止年限：2012.2-2013.125.濟南圣泉唐和唐生物有限公司科研項目：“以五碳糖(阿拉伯糖、木糖及其液體糖)制備美拉德反應香精的研究”，科研經費：10萬，起止年限：2013.11-2015.11。5.江西中煙科研項目：“煙絲吸濕特性與其保潤性能關系研究”，經費：120萬元，2014.8-2016.12.主要研究成果1.ShiqingSong,QiTang,LiFan,XiaodongXu,ZeSong,KhizarHayat,TaoFeng,YifeiWang.Identificationofporkflavourprecursorsfromenzyme-treatedlardusingMaillardmodelsystemassessedbyGC-MSandpartialleastsquaresregression[J].MeatScience124(2017)15–24.2.ShiqingSong,SisiLi,LiFan,KhizarHayat,ZuobingXiao,LihuaChen,QiTang.Anovelmethodforbeefboneproteinextractionbylipase-pretreatmentanditsapplicationintheMaillardreaction[J].FoodChemistry,2016,208:81-88.3.ShiqingSong,XiaomingZhang,KhizarHayat,ZuobingXiao,YunweiNiu,KarangwaEric.Coordinatingfingerprintdeterminationofsolid-phasemicroextraction/gaschromatography–massspectrometryandchemometricmethodsforqualitycontrolofoxidizedtallow[J].JournalofChromatographyA,2013,1278,145-152.4.ShiqingSong,LinYuan,XiaomingZhang,KhizarHayat,HuangnvChen,FangLiu,ZuobingXiao,YunweiNiu.Rapidmeasuringandmodellingflavourqualitychangesofoxidizedchickenfatbyelectronicnoseprofilesthroughthepartialleastsquaresregressionanalysis[J].FoodChemistry,2013,141,4278-4288.5.ShiqingSong,XiaomingZhang,ZuobingXiao,YunweiNiu,KhizarHayat,KarangwaEricContributionofoxidizedtallowtoaromacharacteristicsofbeeflikeprocessflavourassessedbygaschromatography-massspectrometryandpartialleastsquares[J].JournalofChromatographyA,2012,1254:115–124.6.ShiqingSong,QiTang,KhizarHayat,EricKarangwa,XiaomingZhang,ZuobingXiao.Effectofenzymatichydrolysiswithsubsequentmildthermaloxidationoftallowonprecursorformationandsensoryprofilesofbeefflavoursassessedbypartialleastsquaresregression[J].MeatScience，2014,96:1191-1200.7.ShiqingSong,XiaomingZhang,KhizarHayat,PingLiu,ChengshengJia,ShuqinXia,ZuobingXiao,HuaixiangTian,YunweiNiu.Formationofthebeefflavourprecursorsandtheircorrelationwithchemicalparametersduringthecontrolledthermaloxidationoftallow[J].FoodChemistry,2011,124(1):203-209.8.ShiqingSong,XiaomingZhang,KhizarHayat,ChengshengJia,ShuginXia,FangZhong,ZuobingXiao,HuaixiangTian,YunwenNiu.Correlatingchemicalparametersofcontrolledoxidationtallowtogaschromatography-massspectrometryprofilesande-noseresponsesusingpartialleastsquaresregressionanalysis[J].SensorsandActuatorsB-Chemical,2010,147(2):660-668.9.ShiqingSong,XiaomingZhang,KhizarHayat,MeiguiHuang,PingLiu,EricKarangwa,FenglinGu,ChengshengJia,ShuqinXia,ZuobingXiao,YunweiNiu.Contributionofbeefbasetoaromacharacteristicsofbeeflikeprocessflavourassessedbydescriptivesensoryanalysisandgaschromatographyolfactometryandpartialleastsquaresregression[J].JournalofChromatographyA,2010,1217(49):7788-7799.10.唐琪，肖作兵，宋詩清*，牛云蔚，李思思，范麗.豬肉特征風味前體酶法制備工藝[J].中國食品學報,2016,(6):112-121.11.宋詩清,張曉鳴,劉芳,肖作兵,牛云蔚,田懷香.牛肉酶解物對牛肉特征香味形成的影響研究.食品工業科技,2012,33(19):76-81,8712.宋詩清，袁霖，張曉鳴，劉芳.雞脂的酶解對雞肉風味前體物形成的影響.食品科學，2013,34（11）：168-17213.宋詩清.《食品感官評定》課程教學的實踐與思考.飲料工業，2013,16（10）：52-54已申請和獲得的專利：1.宋詩清,唐琪,范麗,李思思,郭思信,廖美億.一種速凍餃子面粉改良劑及制備方法和應用，201510052640.12.宋詩清,范麗,肖作兵,陳麗花,唐琪,郭思信,鄔陸偉.一種濃縮型雞肉味復合調味料及其制備方法，201510120426.53.宋詩清,范麗,馮濤,肖作兵,陳麗花,計周婕妤.一種紅燒調味汁及其制備方法，201510500551.94.宋詩清,范麗,肖作兵,馮濤,陳麗花,唐琪,李娜.一種改進的豬肉脯及其制備方法，201510714533.05.宋詩清,唐琪,李思思,郭思信.一種特征香氣明顯的熱反應豬肉香精制備方法，201410363095科技獲獎：1.“基于色香味調控機制研究的高品質咸味香精制備關鍵技術與應用”，教育部技術發明二等獎，2013年。2.“基于色香味調控機制研究的高品質咸味香精制備關鍵技術與應用”，中國輕工聯合會科技進步一等獎，2013年。

[教育背景]
2001.09～2006.07在青島農業大學食品科學系攻讀食品科學與工程學士學位；2006.09～2008.07在江南大學食品學院攻讀食品科學碩士學位；2008.09～2011.07在江南大學食品學院攻讀食品科學博士學位。 以上老師的信息來源于學校網站，如有更新或錯誤，請聯系我們進行更新或刪除，聯系方式

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