浙江工商大學食品與生物工程學院導師：蔣予箭 正文

　　姓名：蔣予箭　
　　性別：男　
　　出生年月：1963年11月　
　　職稱：教授　
　　所在學院：食品與生物工程學院　

　　研究方向：傳統發酵食品的菌種、工藝與風味改進研究。

　　個人簡介：
　　蔣予箭，男，1963年11月出生，浙江諸暨人，學士，教授，碩士生導師。1983年畢業于江南大學。
　　1983年8月起任職于浙江工商大學食品與生物工程學院，目前承擔《生物工程工廠設計》、《釀造酒工藝學》、《發酵過程控制與實驗技術》等課程的教學任務?，F任浙江食品學會理事、浙江省調味品協會理事，《中國釀造》雜志編委。
　　主持并完成“浙江玫瑰醋優勢菌株分離篩選與工業化生產技術研究”、“珍稀食用菌新品種引進及產業化基地建設”、“ 控制黃酒高級醇含量的關鍵技術及產業化”等省部級科技項目6項，主持或參與完成“控制腌菜中防腐劑和亞硝酸鹽危害的工藝技術研究”、“傳統母子醬油機械化生產工藝技術的研究”等市廳級及橫項科技項目10余項。獲浙江省科學技術成果三等獎1項，獲浙江省自然科學優秀論文二等獎2項，兩年度獲浙江省優秀科技特派員稱號。
　　主編《食品加工業概論》、《食品添加劑》，參與編寫《食品科學與工藝學原理》、《食品工藝學概論》、《食品安全保藏學》等教材，發表學術論文40余篇。

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