2021浙江農林大學獸醫公共衛生學研究生考試大綱及參考書目

發布時間：2020-12-01 編輯：考研派小莉 推薦訪問：
2021浙江農林大學獸醫公共衛生學研究生考試大綱及參考書目

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2021浙江農林大學獸醫公共衛生學研究生考試大綱及參考書目 正文

    附件
    浙江農林大學碩士研究生復試
    《獸醫公共衛生學》考試大綱
    一、考試性質
    浙江農林大學碩士研究生入學《獸醫公共衛生學》復試考試是為招收獸醫學的碩士研究生而設置的具有選拔功能的水平考試。它的主要目的是科學、公平、有效地測試考生對獸醫公共衛生學內容的掌握程度和應用相關知識解決問題的能力，確保碩士研究生的招生質量。
    二、考試的基本要求
    要求考生全面系統地掌握獸醫公共衛生學的基本理論、發展過程以及研究內容；能夠熟練掌握獸醫公共衛生學相關理論和方法，利用獸醫領域的技術和資源保障動物和人類健康。
    三、考試方法和考試時間
    本試卷采用閉卷筆試形式，試卷滿分為100分，考試時間為120分鐘。
    四、考試內容和考試要求
    (一)動物性食品衛生與生產監督
    考試內容
    1.動物性食品衛生學概念
    2.我國動物性食品衛生學發展簡史
    3.動物性食品衛生學與相關學科的關系
    4.動物性食品的安全性評價體系
    考試要求
    1.掌握動物性食品衛生學的基本性質與特點
    2.掌握我國動物食品衛生的歷史、現狀和前景
    3.了解動物性食品的安全性評價體系涉及的衛生指標相關概念
    (二)動物性食品污染的危害、衛生監督與控制
    考試內容
    1．食物中毒、微生物性食物中毒和動物性食物（組織）中毒的概念
    2．食物感染性病原
    3．動物性食品化學性污染概念
    4．食品污染的控制措施
    考試要求
    1.掌握食物中毒的概念、食物中毒的特點和食物中毒的分類
    2.掌握微生物性食物中毒的共同特點
    3.掌握化學性食物中毒的基本概念和藥物殘留的危害
    4.了解引起腐敗變質的相關微生物及食品腐敗變質的過程
    5.掌握食品污染控制的相關措施
    (三)肉品質量與衛生監督
    考試內容
    1．肉品學基礎的相關概念
    2．肉保藏時的變化、新鮮度檢驗
    3．異常肉品衛生檢驗與處理
    4．病害肉的衛生處理與消毒
    考試要求
    1.掌握肉的形態結構和化學組成
    2.掌握肉在保藏時各階段變化相關特征
    3.掌握肉新鮮度檢驗的方法與內容
    4.掌握病害肉的衛生處理與消毒方法
    (四)各類動物產品的加工衛生與檢驗
    考試內容
    1．乳、蛋、魚、食用油脂、畜禽及其副產品的衛生檢驗
    2．動物屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗
    考試要求
    1．掌握乳的概念和影響乳品質的因素
    2．掌握蛋在保藏時的變化和新鮮度檢測方法
    3．掌握鮮魚在保藏時變化特征
    4．了解食用油脂的變質分解
    (五)無公害食品
    考試內容
    1．無公害食品的生產與質量控制
    2．農產到餐桌安全措施
    考試要求
    1．掌握無公害食品的概念以及與綠色食品和有機食品之間的區別
    2．掌握無公害產品生產的條件與要求
    (六)動物屠宰加工的獸醫衛生監督與檢驗
    考試內容
    1．屠宰加工企業的設計
    2．屠宰的檢疫監督和宰前檢疫
    3．屠宰加工過程的獸醫衛生監督
    4．屠畜宰后獸醫衛生檢驗
    考試要求
    1．掌握屠宰加工場所的選址、布局和衛生要求
    2．掌握屠畜疫病檢驗的概念、內容和范圍
    3．掌握屠畜宰前管理與檢驗相關內容
    4．掌握屠畜宰后檢驗的組織、要求和意義
    (七)人獸（畜）共患病的衛生監督與檢驗
    考試內容
    1．人獸共患病發生時現場控制措施
    2．動物疾病的防疫與動物檢驗
    考試要求
    1．掌握重大動物疫情、暴發流行、疫點、疫區和受威脅區等概念
    2．掌握人獸共患病發生時需采取哪些措施應對
    3．掌握進出境動物檢驗的概念及其管理、范圍
    (八)獸醫公共衛生與比較醫學
    考試內容
    1．比較醫學
    2．動物或生物對人類疾病的風險預警作用
    考試要求
    1．掌握比較醫學的概念
    2．掌握哨兵動物的公共衛生功能分類
    (九)生態平衡與生物入侵
    考試內容
    1．生態系統
    2．生態畜牧業
    3．外來生物入侵
    考試要求
    1．掌握自然和人工生態系統的共同特征
    2．掌握我國生態畜牧業的發展模式
    3．掌握生物入侵的概念、途徑和影響
    (十)環境污染物對人類及動物健康的影響
    考試內容
    1．環境污染源與污染物
    2．污染物宰生物體的濃縮、積累與放大
    3．環境污染物對動物及人體的影響
    4．微生物耐藥性對人類及動物健康的影響
    考試要求
    1．掌握環境污染源的概念和分類
    2．掌握生物濃縮、生物積累和生物放大概念
    3．了解環境污染物對動物行為、繁殖、生長和發育等影響
    4．了解動物及環境中耐藥微生物狀況
    5．掌握動物源性微生物耐藥性的相關控制措施
    (十一)獸醫公共衛生在重大應急事件中的作用和發展趨勢
    考試內容
    1．獸醫在國家生物安全中的作用
    2．影響獸醫公共衛生未來發展新趨勢的因素
    考試要求
    1．掌握食品/水源安全防護戰略及應對措施
    2．掌握重大動物疫情應急機制
    3．掌握獸醫公共衛生在重要和新領域中應起的作用及面臨的挑戰
    4．了解影響獸醫公共衛生未來的其他因素
    五、主要參考書目
    1.獸醫公共衛生學（第一版），柳增善，中國輕工業出版社，2016
浙江農林大學

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