廣西大學制糖工程專業(yè)本科培養(yǎng)管理方案 正文

一、  專業(yè)名稱（中英文）
 
食品科學與工程（制糖工程） [Food Science & Engineering (Sugar Engineering)]      
 
二、  專業(yè)代碼、學制
 
專業(yè)代碼：082701      
 
專業(yè)學制：四年
 
三、  授予學位
 
授予工學學士學位
 
四、  專業(yè)簡介及專業(yè)特色
 
食品科學與工程（制糖工程）專業(yè)是食品科學與工程本科專業(yè)下設(shè)的一個專業(yè)方向，該專業(yè)是以解決生命過程中必需的糖源問題為目標而發(fā)展起來的。隨著現(xiàn)代科學技術(shù)的進步，該學科緊跟國際糖生物學、糖藥物學領(lǐng)域的研究前沿，制糖工程學科已在原有制糖工藝及設(shè)備等相關(guān)專業(yè)知識理論的基礎(chǔ)上，有機地結(jié)合了生物技術(shù)、食品科學、現(xiàn)代化工技術(shù)等理論知識，不斷拓寬新的研究領(lǐng)域，取得了不斷的發(fā)展。
 
食品科學與工程（制糖工程）所屬的學科是我校特色優(yōu)勢學科，學科結(jié)合廣西經(jīng)濟建設(shè)和輕工業(yè)實際，形成了特色鮮明的研究方向，屬國家“211工程”第三期重點建設(shè)學科。1997年獲得制糖工程碩士點授予權(quán)，2006年獲得制糖工 程二級 博士點授予權(quán)，2006年獲國家教育部批準建設(shè)糖業(yè)及綜合利用工程研究中心。2009年獲批設(shè)立輕工技術(shù)與工              程學科       博士后科研流動站。
 
本專業(yè)學生主要學習工程化學、有機化學、物理化學、生物化學、食品工程原理、甘蔗制糖原理與技術(shù)、制糖工業(yè)分析、糖廠熱能經(jīng)濟、糖品深加工和甘蔗資源開發(fā)、糖廠“三廢”綜合治理、生產(chǎn)過程自控、糖廠技術(shù)經(jīng)濟管理等。畢業(yè)生可在相關(guān)制糖生產(chǎn)企業(yè)、政府管理部門、商檢、衛(wèi)生、防疫等部門及科研單位從事工程技術(shù)、質(zhì)量檢驗、科研開發(fā)、設(shè)計、教學、管理和環(huán)保等工作。
 

 
五、  培養(yǎng)目標
 
(一)整體培養(yǎng)目標（標準）
 
以協(xié)同創(chuàng)新為引領(lǐng)，面向工程、面向應(yīng)用、面向社會、全程互動的人才培養(yǎng)模式改革工作精神，培養(yǎng)人格健全、人文社會科學素養(yǎng)高、具有寬廣的視野、扎實學科理論基礎(chǔ)、系統(tǒng)的制糖專業(yè)知識、較強的實踐能力和創(chuàng)新意識的高素質(zhì)工程應(yīng)用型制糖專業(yè)技術(shù)人才。具有跟蹤與發(fā)展新理論、新知識、新技術(shù)的能力，能從事制糖領(lǐng)域的科學研究、技術(shù)開發(fā)、教育和管理工作。
 

 
(二)專業(yè)培養(yǎng)目標實現(xiàn)矩陣
 
本專業(yè)的培養(yǎng)目標，分為知識、能力和素質(zhì)等三方面：
 

 
專業(yè)培養(yǎng)目標（標準）實現(xiàn)矩陣
 
                                                                                                                                                                         

目標（標準）構(gòu)成	培養(yǎng)目標（標準）	實現(xiàn)課程（途徑）
A學生應(yīng)具有廣泛的自然科學與必要的人文社會科學領(lǐng)域知識積累，學習與掌握制糖工程工程科學技術(shù)知識與技能	A1學生應(yīng)具有必要的人文社會科學領(lǐng)域的基本知識。主要包括文學、歷史、哲學、藝術(shù)、管理的基本知識以及跨文化、國際化知識。對社會科學學科的研究方法入門知識具有一定了解。	馬克思主義基本原理、馬克思主義理論與實踐、中國近現(xiàn)代史綱要、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、形勢與政策。
	A2學生應(yīng)具備數(shù)學、化學和生物的基礎(chǔ)知識。掌握制糖工程學科的思維方法、基本分析方法，了解制糖工程前沿理論及其研究動態(tài)。	高等數(shù)學、工程化學、工程力學、工程制圖、分析化學、線性代數(shù)、概率論與數(shù)理統(tǒng)計、大學物理、有機化學、物理化學、生物化學、程序設(shè)計語言C++、物理實驗、電工電子學。
	A3學生應(yīng)具備制糖工程專業(yè)領(lǐng)域內(nèi)系統(tǒng)的基本知識，了解本專業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢。	分析化學、有機化學、物理化學、生物化學、工程化學、食品工程原理、微生物學、機械設(shè)計基礎(chǔ)、文獻檢索與科技寫作、熱工學、化工儀表及自動化。
	A4學生應(yīng)掌握制糖工程專業(yè)工程與技術(shù)專門知識，并能熟練利用相關(guān)學科知識進行相關(guān)學科問題的分析、處理、解決，并具備實踐、創(chuàng)新的能力。	甘蔗提汁原理與技術(shù)、蔗汁清凈原理與技術(shù)、蔗汁加熱蒸發(fā)原理與技術(shù)、煮糖原理與技術(shù)、制糖工業(yè)分析制糖工程專業(yè)英語、計算機制糖工程輔助設(shè)計、糖廠設(shè)計基礎(chǔ)、甘蔗糖廠綜合利用、糖品深加工技術(shù)、甘蔗制糖新工藝(雙語) 、生物質(zhì)能源（全英教學）、糖廠技術(shù)經(jīng)濟管理、糖廠熱力設(shè)備、糖廠三廢治理技術(shù)、固液提純與分離、糖廠熱能經(jīng)濟、甘蔗化工清潔生產(chǎn)概論、碳水化合物化學基礎(chǔ)、創(chuàng)新理論與方法、實驗設(shè)計與數(shù)據(jù)處理、糖業(yè)循環(huán)經(jīng)濟、工業(yè)用水及其管理、生物技術(shù)在制糖工業(yè)的應(yīng)用。
B掌握適當理論和分析解決工程實際問題方法，參與生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設(shè)計或解決實際工程問題的能力	B1學生應(yīng)具有較強的獲取知識和學習的能力。應(yīng)具備快速掌握新知識領(lǐng)域概況的能力，應(yīng)掌握文獻檢索、資料查詢的基本方法，具有基本的科學研究能力，至少一門外語的應(yīng)用能力。應(yīng)具備清晰思考和用語言及文字準確表達的能力。	食品工程原理課程設(shè)計、糖廠設(shè)計基礎(chǔ)專業(yè)課程設(shè)計、社會調(diào)查、科研助理、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動，
	B2學生應(yīng)具有較強的工程分析推理、解決問題的能力。應(yīng)當掌握科學的方法論，注重加強對方法、理論的理解和運用，應(yīng)具備制糖工程實驗操作、設(shè)計等能力，應(yīng)具備結(jié)合制糖工程相關(guān)學科具體內(nèi)容進行創(chuàng)新性學習新知識以及分析、寫作能力。	物理實驗、甘蔗制糖原理與技術(shù)實驗、金工實習、認識實習、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、專業(yè)社會實踐、科技發(fā)明、學科競賽、課外實踐活動。
	B3學生應(yīng)當具有較強的創(chuàng)新意識和開發(fā)設(shè)計能力。具有運用制糖工程理論和方法判斷、分析問題的能力以及解決問題以及在此基礎(chǔ)上的創(chuàng)新性學習的基本能力。	食品工程原理課程設(shè)計、糖廠設(shè)計基礎(chǔ)專業(yè)課程設(shè)計、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動、制糖工業(yè)分析實驗、甘蔗制糖原理與技術(shù)實驗、金工實習、認識實習、生產(chǎn)實習、科技發(fā)明、學科競賽、創(chuàng)新實踐、創(chuàng)新理論與方法。
	B4學生應(yīng)當具有較好的溝通與合作能力。在獲取知識的同時具備與他人溝通、合作解決問題的能力。	大學英語、專業(yè)英語、普通話測試、食品工程原理課程設(shè)計、糖廠設(shè)計基礎(chǔ)專業(yè)課程設(shè)計、甘蔗制糖原理與技術(shù)實驗、金工實習、認識實習、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習、專業(yè)社會實踐、科技發(fā)明、學科競賽、課外實踐活動、社會調(diào)查、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動。
C具備良好思想品德和職業(yè)道德，堅定正確的政治立場，良好的政治理論素養(yǎng)。在學習和工作中體現(xiàn)對職業(yè)、社會、環(huán)境的責任	C1學生應(yīng)當良好的思想品德和科學發(fā)展觀，樹立科學的積極的人生觀、世界觀和價值觀。學生應(yīng)堅定正確的政治立場，掌握馬列主義、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系的基本原理，應(yīng)及時了解國家的方針、政策和法規(guī)并能正確評價黨和國家在新形勢下的系列國內(nèi)外政策，正確理解黨和國家治理現(xiàn)代化對社會主義建設(shè)的重要性。	馬克思主義基本原理、馬克思主義理論與實踐、中國近現(xiàn)代史綱要、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論、形勢與政策、軍訓、勞動、勤工助學、公益活動、志愿服務(wù)、社會調(diào)查。
	C2學生應(yīng)當具有良好的職業(yè)道德。恪守學術(shù)和工程規(guī)范，具有良好的工程職業(yè)道德，具有敬業(yè)品質(zhì)和團隊合作意識，思維開闊，善于不同學科之間的滲透，具有創(chuàng)新思想，并能付諸實施，具有良好的身體和心理素質(zhì)。	思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ)、金工實習、認識實習、社會調(diào)查、職業(yè)資格證書、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動、專業(yè)社會實踐。
	C3學生應(yīng)當具有了解行業(yè)標準與政策法規(guī)基本素質(zhì)。依據(jù)行業(yè)標準與政策法律法規(guī)進行相關(guān)學術(shù)研究。	職業(yè)資格證書、專業(yè)英語、金工實習、認識實習、科技創(chuàng)新與素質(zhì)拓展活動、專業(yè)社會實踐。

 

 
六、  主干課程
 
有機化學、物理化學、化工原理、甘蔗提汁原理與技術(shù)、蔗汁清凈原理與技術(shù)、蒸發(fā)原理與技術(shù)、煮糖原理與技術(shù)、制糖工業(yè)分析、甘蔗制糖原理與技術(shù)實驗、糖廠設(shè)計基礎(chǔ)、糖廠技術(shù)經(jīng)濟管理等。
 

 
七、  特色課程
 
甘蔗制糖新工藝(雙語)、計算機制糖工程輔助設(shè)計。
 

 
八、  畢業(yè)要求與選課說明
 
                                                                                                                 

表1 畢業(yè)要求與修讀學分分布表
課程類別  Courses Types	課程性質(zhì)course character	學時數(shù)  Peoriods	學分數(shù)  Credits	占畢業(yè)學分比例  Credits proportion to the graduate credits
通識教育課  Liberal education courses	必修課  Required	765	42.5	22.25%
	選修課  Elective	180	10	5.24%
學科基礎(chǔ)課  Discipline basic courses	必修課  Required	753	42	21.99%
	選修課  Elective	400	22	11.52%
專業(yè)領(lǐng)域課  Specialized courses	必修課  Required	246	13	6.81%
	選修課  Elective	477	24.5	12.83%
集中實踐教學環(huán)節(jié)(含企業(yè)實踐）  Practice Teaching	必修  Required	661	34	17.80%
	選修  Elective	54	3	1.57%
畢業(yè)要求總學分  Graduate Credits	必修  Required	2425	131.5	68.85%
	選修  Elective	1111	59.5	31.15%
	合計Total	3536	191	100.00%
說明：1.表中學分數(shù)為各模塊畢業(yè)最低要求學分。2.“集中實踐教學環(huán)節(jié)”欄不包括隨課實驗，即只統(tǒng)計表4的內(nèi)容。并且，本環(huán)節(jié)已統(tǒng)計過的數(shù)據(jù)在各類別的必修、選修課中不再累計，以免重復(fù)。3.“隨課實驗學時”欄按每18學時1學分進行折算。4.獨立設(shè)課實驗根據(jù)不同類別性質(zhì)歸入相應(yīng)表1、2、3中。5.實踐環(huán)節(jié)1周折1學分，對應(yīng)18學時。

 

 
(一)選課總體要求
 
本專業(yè)需完成不少于191個學分的課程學習方可達到畢業(yè)要求，包括通識必修課42.5學分、通識選修課10學分、學科基礎(chǔ)必修課42學分、學科選修課22學分、專業(yè)必修課13學分、專業(yè)選修課24.5學分、集中實踐環(huán)節(jié)37學分（含選修3學分）。
 
(二)通識課程選課說明和要求
 
通識教育課程分為兩個層次，即通識教育必修課程、通識教育選修課程。
 
1.通識教育必修課程主要包括思政課、大學英語、計算機基礎(chǔ)課、體育、軍事理論等。具體設(shè)置詳見2015版課程計劃表。通識教育必修課程開課信息請參考2015版課程計劃表及選課系統(tǒng)每學期開具的推薦課表。請同學們認真查看培養(yǎng)計劃及推薦課表，按照要求選課。
 
2.通識教育選修課程主要包括跨學院選修課、人文藝術(shù)與社會科學類選修課、自然科學類選修課三類。
 
制糖工程專業(yè)學生在校期間需要取得至少10個通識教育選修課程學分，其中必須修讀“大學生心理健康教育”2學分及1門“創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)”類課程2學分，自然科學類課程學分不少于4學分，人文藝術(shù)與社會科學類課程不少于4學分，方可獲得畢業(yè)資格。
 
(三)專業(yè)選修課選課說明和要求
 
本培養(yǎng)計劃共開設(shè)32門專業(yè)選修課。學生應(yīng)在4年時間內(nèi)，選擇不少于24.5個學分的專業(yè)選修課方達到畢業(yè)要求。
 
學生在入學第1、2學期后，可根據(jù)對制糖工程學習的初步了解以及個人職業(yè)發(fā)展方向和學習興趣，制定自己的專業(yè)選修課選課方案，根據(jù)每學期的課程安排，合理完成專業(yè)選修課的選課進度。

廣西大學

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