牟海津，博士，教授，現任中國海洋大學食品科學與工程學院副院長。英國Reading大學博士后，教育部新世紀優秀人才。社會任職包括：中國農學會農產品貯藏加工分會理事、中國水產學會資深會員、山東省食品科學技術學會理事、美國ASLO會員、青島市食品工業協會理事、青島市政協委員等。2004年3月獲碩士生導師資格，所從事的研究方向：食品微生物、微生物天然產物及海洋微生物工程。

?學術成果

在國內外學術期刊上發表論文100余篇，其中SCI/EI收錄論文40余篇。申請國家發明專利12項（第一發明人8項）。參與完成的山東省科委攻關課題“褐藻膠裂合酶工程化研究”，2003年由省科委鑒定為國際領先水平。主編《海洋微生物工程》，副主編《食品原料生產安全控制技術》，參編教材2部，專著1部。

?所獲獎項

教育部新世紀優秀人才、國家海洋科學技術獎、國家海洋局海洋創新成果獎、高等學校科學研究優秀成果獎、山東省科學技術進步獎，山東省技術發明獎、山東省普通高等學校省級優秀實驗技術成果獎、山東省優秀博士學位論文、山東省研究生優秀科技創新成果指導獎、青島市科學技術發明獎、山東省優秀碩士學位論文指導獎、山東省專業學位研究生優秀實踐成果指導獎、中國海洋大學優秀實驗教學及實驗技術成果獎、中國海洋大學優秀教師、中國海洋大學“天泰優秀人才獎”、中國海洋大學五四青年獎、中國海洋大學“交通銀行獎勵優秀教師”等。

?開設課程

本科生：微生物學、代謝控制與發酵、微生物學實驗、海洋微生物工程；

高職：食品微生物學、食品生物技術；

研究生：水產食品微生物學、專業外語等。

?科研項目

1、國家自然科學基金“海洋硫酸半乳低聚糖的酶法制備與抗病毒活性分析”；

2、國家自然科學基金“利用海洋細菌胞外多糖制備空腸彎曲菌粘附受體模擬寡糖”；

3、山東省中青年科學家科研獎勵基金“抗病毒活性海洋硫酸低聚糖的酶法制備”；

4、山東省科技攻關計劃“農藥廣譜降解菌的高通量篩選與土壤原位生物修復”；

5、國家科技支撐計劃子課題“鮮海帶微生物降解及酶法消化新技術研究”。

此外，主持和參加校級教學研究項目2項。

目前開展的主要工作：

1、利用海洋微生物工具酶進行海洋功能寡糖的制備及活性評價；

2、來自于海洋極端環境微生物的新型生物酶制劑的開發；

3、采用環境生物修復技術研究環境污染物和農漁殘的微生物降解；

4、食品微生物的新型檢測與分析技術；

5、噬菌體的生物學特性與應用技術；

6、微生物胞外多糖的提取與降解技術；

7、微生物在農業生態領域中的應用；

8、海洋新型生物質能的資源開發與技術研究。

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